В заведениях общественного питания — ресторанах, кафе, столовых и дарк-кухнях — система вентиляции работает в условиях повышенной нагрузки: жир, дым, копоть и запахи. Именно поэтому в проектах часто появляется требование установить гидрофильтр. Но что это такое, действительно ли он нужен и решает ли проблему запахов — разберёмся подробно.